Alışveriş SepetimSepetiniz Boş

E-Bülten

İsim Email

Sitemizin yeniliklerinden haberdar olmak için bültenimize üye olabilirsiniz.

İstatistikler

  • Ziyaretçi Bugün117
  • Ziyaretçi Genel547.180
  • Bugün Gösterim127
  • Toplam Gösterim1.017.389
  • Online Sayısı31

UN BİLEŞENLERİ

UN BİLEŞENLERİ

 

Un içinde ana bileşenler;gluten, nişasta, selülozik içerik, şeker, yağ ve su’ dur. Ayrıntıları ve oranlarıda 100 kg un için şu şekildedir;

 

1.    PROTEİNLER % 11 un içinde

 

A.   Gluten; % 10

a)    Glutenin

b)    Gliadin

 

B.   Çözünür protein; % 1

a)    Albumin

b)    Globulin

 

2.    KARBONHİDRATLAR; % 74

 

A.   Basit şekerler; % 0.15

 

B.   Nişasta; % 71

 

C.   Polisakkaritler; % 2.85

a)    Selüloz

b)    Hemiselüloz

c)    Pentozanlar

 

3.    YAĞ;  % 1-2

 

4.    SU;  % 14

 

5.    ENZİMLER

 

MİNERALLER VE VİTAMİNLER % 0.5